曾被追捧的称重快餐，正迎来大规模关店潮

曾几年前，称重式中式快餐被视作“穷人版”西式快餐的替代品：十几二十元就能吃到有菜有肉的丰盛盖饭，且很多店铺还有办卡优惠。自从一些区域连锁把传统中式快餐改成按重量计价后，这种业态在2023—2024年爆发式扩张，门店数短期内大增，全国在2023年达到巅峰，门店超过8万家，各类购物中心和写字楼周边都能见到这样的档口。

然而热闹背后问题迅速显现：菜品品质良莠不齐、预制菜普及、计价透明度差，尤其是结账金额频繁高出预期，彻底刺痛了本就精打细算的消费者。许多连锁标出的“每两”价格在2.8元到4.6元不等，但实际结账时，消费者常常发现同样的菜量这次是30元、那次已到40元甚至更高。排队多、顾客不常核秤、店方操作失误或故意多称等现象，使得用户信任迅速流失。

被反复“割韭菜”的食客不愿再回头，客流断崖式下滑。行业的扩张红利随之消退：到2025年底，全国称重快餐门店数降至约3.2万家，相较2023年高峰关停比例接近六成。新店的寿命也大幅缩短——最近一年新开的称重店平均存活不到6个月，而2023年这一数据约为14个月，许多店铺甚至还没把房租期用满就匆匆挂牌转让。 球友会

更关键的是消费者可接受的就餐开支在压缩。调研显示，2024年约85.2%的消费者可以接受每餐不超过30元，但到2026年，这一比例已降到53%。而按成年男性吃饱计算，称重快餐的客单价多落在30—40元区间，已经超过多数人的心理预期，天然将大量顾客拒之门外。与此同时，海底捞、九毛九、外婆家、呷哺呷哺等连锁品牌推出的“平价一人食”进入30—50元档位，对称重快餐形成了直接的价格与品质双重竞争。

综上，称重快餐一方面失去了价格优势，另一方面丧失了消费者信任和复购率。在餐饮回头客至关重要的市场规律下，失去这些基本要素的门店很难为继，批量倒闭和转让几乎成为必然结果。